Orhora è un vino a base di Verdicchio, Viognier e Sauvignon Blanc. La particolarità di questo bianco è la posizione delle vigne, situate in cima ad una collina a 430 slm con esposizione Nord-Est.
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Il Coreno è un blend di due vitigni autoctoni toscani, Trebbiano e Malvasia che provengono da una vigna vecchia di oltre 65 anni. Vino minerale, complesso e ricco al naso.
Zelìa nasce da uve Syrah in purezza vinificate in bianco. Le uve raccolte con anticipo vengono pressate sofficemente in modo da estrarne un succo lievemente colorato
Zelìa è uno spumante rosato ottenuto da uve di solo Syrah proveniente da allevamento ad alta densità. Le uve sono raccolte in anticipo per ottenere un prodotto fresco in bocca e della giusta acidità.
Il Primaio nasce da una selezione Merlot. Dopo una macerazione breve di circa 10 -15 giorni per conferire al prodotto finale un approccio più facile, effettua una maturazione di 5 mesi in acciaio e di due mesi in bottiglia prima di essere messo in vendita.
Il nostro Chianti superiore è un blend di Sangiovese e Merlot. Sangiovese e merlot sono vinificati separatamente in cantina. Entrambi subiscono una macerazione di 25-30 giorni a contatto con le bucce. I vini invecchiano nel legno per 5 mesi, il Sangiovese in botti da 2500 litri e il Merlot in barriques.
Vino ottenuto da uve Sangiovese e Cabernet Franc i chicchi vengono sottoposti ad una macerazione pre fermentativa per circa 48 ore. La fermentazione avviene in acciaio a T controllata intorno ai 25-26 °C. e dura complessivamente circa 25-30 giorni. Il vino sosta in media 12 mesi in botti di legno da 10 hl per il Sangiovese e barriques per gli internazionali. Un ulteriore anno di maturazione avviene dopo il blend
Blend di Sangiovese e Syrah. Macerazione a contatto con le bucce per circa 25-30 giorni>; al termine di questa fase il Syrah viene travasato in barriques e il Sangiovese in tonneau di rovere francese. Il vino assemblato e riportato in legno per un ulteriore anno di maturazione, prima di essere immesso al consumo viene affinato in bottiglia per un minimo di12-18 mesi. Dall'annata 2013 diventa la nostra Riserva Orcia DOC
Blend Bordolese di Merlot 55%, Cabernet Franc 20%, Cabernet Sauvignon 20% e Petit Verdot 5%. Lungo invecchiamento in barrique di rovere 24 mesi, a cui segue un affinamento in bottiglia di 36 mesi.
Il Pugnitello è un vino ottenuto dall’omonimo antico vitigno autoctono toscano. Le rese sono naturalmente basse, di circa 30qli per ettaro, il grappolo è molto piccolo, dalla caratteristica dimensione di un pugno, da cui ne deriva il nome.
Giuseppe e Riccardo Olivi presentano I Puri. Vitigni in purezza prodotti in edizione limitata. Un racconto di essenze e di cura, di ricerca continua delle perfezione dedicate a esaltare profumi e sapori unici di queste terre.
Ottenuta da uve di Verdicchio 100%. Le vigne esposte ad est permetto la naturale formazione della muffa nobile Botritis Cinera. Raccolte a dicembre, dopo la pressatura soffice si ottiene il mosto fiore che viene fatto fermentare in botti di rovere.
Grappe ottenute da vinacce selezionate provenienti dai nostri vigneti.