Orhora è un vino a base di Verdicchio, Viognier e Sauvignon Blanc. La particolarità di questo bianco è la posizione delle vigne, situate in cima ad una collina a 430 slm con esposizione Nord-Est.
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Il Coreno è un blend di due vitigni autoctoni toscani, Trebbiano e Malvasia che provengono da una vigna vecchia di oltre 60 anni. Vino minerale, complesso e ricco al naso
Zelìa nasce da uve Syrah in purezza vinificate in bianco. Le uve raccolte con anticipo vengono pressate sofficemente in modo da estrarne un succo lievemente colorato
Il Brut Zelìa è uno spumante 100% Syrah, metodo charmat lungo oltre gli 8 mesi. Le uve sono raccolte in anticipo per ottenere un prodotto fresco in bocca e della giusta acidità
Il Primaio nasce da una selezione Merlot. Dopo una macerazione breve di circa 10 -15 giorni per conferire al prodotto finale un approccio più facile, effettua una maturazione di 5 mesi in acciaio e di due mesi in bottiglia prima di essere messo in vendita.
Il nostro Chianti superiore è un blend di Sangiovese e Merlot. Sangiovese e merlot sono vinificati separatamente in cantina. Entrambi subiscono una macerazione di 25-30 giorni a contatto con le bucce. I vini invecchiano nel legno per 5 mesi, il Sangiovese in botti da 2500 litri e il Merlot in barriques.
Vino ottenuto da uve Sangiovese e Cabernet Franc i chicchi vengono sottoposti ad una macerazione pre fermentativa per circa 48ore. La fermentazione avviene in acciaio a T controllata intorno ai 25-26 °C. e dura complessivamente circa 20-25 giorni. Il vino sosta in media 12-15 mesi in botti di legno da 10 hl per il Sangiovese e barriques per il Cabernet
Blend di Sangiovese e Syrah. Macerazione a contatto con le bucce per circa 25-30 giorni>; al termine di questa fase il Syrah viene travasato in barriques e il Sangiovese in tonneau di rovere francese. Il vino assemblato e riportato in legno per un ulteriore anno di maturazione, prima di essere immesso al consumo viene affinato in bottiglia per un minimo di12-18 mesi. Dall'annata 2013 diventa la nostra Riserva Orcia DOc
Blend Bordolese di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot. Lungo invecchiamento in barrique di rovere, a cui segue un affinamento in bottiglia di 12-18 mesi
Il Pugnitello è un vino ottenuto dall’omonimo antico vitigno autoctono toscano. Le rese sono naturalmente basse, di circa 30qli per ettaro, il grappolo è molto piccolo, dalla caratteristica dimensione di un pugno, da cui ne deriva il nome.
Giuseppe e Riccardo Olivi presentano I Puri. Vitigni in purezza prodotti in edizione limitata. Un racconto di essenze e di cura, di ricerca continua delle perfezione dedicate a esaltare profumi e sapori unici di queste terre.
Ottenuta da uve di Verdicchio 100%. Le vigne esposte ad est permetto la naturale formazione della muffa nobile Botritis Cinera. Raccolte a dicembre, dopo la pressatura soffice si ottiene il mosto fiore che viene fatto fermentare in botti di rovere.
Grappe ottenute da vinacce selezionate provenienti dai nostri vigneti.