MEMENTO

Ricercato gusto del vino

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Informazioni

Blend di Sangiovese e Syrah. Macerazione a contatto con le bucce per circa 25-30 giorni>; al termine di questa fase il Syrah viene travasato in barriques e il Sangiovese in tonneau di rovere francese.
Il vino assemblato e riportato in legno per un ulteriore anno di maturazione, prima di essere immesso al consumo viene affinato in bottiglia per un minimo di12-18 mesi. Dall'annata 2013 diventa la nostra Riserva Orcia DOC

Descrizione

Vino prodotto nelle colline senesi, con impianti ad elevata densità.
La gestione completamente manuale del verde associata ad un severo diradamento in fase di invaiatura dei grappoli, portano ad ottenere rese intorno a 700/800 grammi per ceppo.
La raccolta manuale dell’uva è fatta in piccole cassette, viene subito portata in cantina e accuratamente selezionata in un doppio nastro di cernita.
L’uva diraspata, cade per gravità all’interno dei serbatoi dove effettua una macerazione a contatto con le bucce per circa 25-30 giorni.
Al termine di questa fase il Syrah viene travasato in barriques e il Sangiovese in tonneau di rovere francese, con adeguato rapporto nuovo/usato a seconda dell’annata, dove svolgono fermentazione malolattica.
Il vino assemblato e riportato in legno per un ulteriore anno di maturazione, prima di essere immesso al consumo viene affinato in bottiglia per un minimo di12-18 mesi.

SCHEDA TECNICA
Zona di provenienza: Comune di Sarteano (SI)
Altezza sul livello del mare: 340-380 msm
Terreno: argillo-limoso e ciottoloso
Densità di impianto: 6.666 ceppi ad ettaro
Sistema di allevamento: cordone speronato
Epoca di vendemmia: fine settembre/ ottobre
Resa per ettaro: 40-50 quintali di uva
Vinificazione: a contatto con le bucce per circa 25-30 giorni in serbatoi di acciaio inox, invecchiamento nel legno per 24 mesi
Affinamento: 12 - 18 mesi in bottiglia

MEMENTO 2015 Orcia DOC Riserva


MEMENTO 2013 Orcia DOC Riserva


MEMENTO IGT 2010


MEMENTO IGT 2008

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