Orgoglio di Giuseppe e Riccardo Olivi, la cantina punta su vitigni autoctoni come Sangiovese, Pugnitello e Trebbiano, uniti a vitigni classici internazionali. Lo strepitoso terroir di questa micro-area, estremamente vocata, crea l'ambiente ideale per vini di grande eleganza e longevità.
L'azienda vitivinicola Olivi Le Buche nasce nel 2000, si trova in Toscana nel cuore delle colline senesi e dell’antica Etruria, terra di grandi vini, dove la natura è ancora intatta ed i paesaggi sono come dipinti bucolici.
Ogni varietà di vino viene affinata separatamente nel formato più opportuno, il Sangiovese ed il Pugnitello in botti grandi, il Syrah in tonneaux, il Merlot, il Cabernet ed il Petit Verdot in barriques per circa 12 mesi.
Nel territorio di Sarteano, molto vocato per la produzione di vini di qualità, si piantavano vigne da tempi remoti, come dimostra anche l’antica mappa del 1800 trovata dalla famiglia Olivi presso l’archivio di stato di Siena, in cui i vigneti erano già esistenti nell'area denominata Le Buche, da cui il nostro podere deriva il nome.
Il nostro lavoro è fare vino. Un vino che ha dentro una storia e una filosofia, quella di Giuseppe e Riccardo Olivi, e un'espressione quella di un territorio che difficilmente lascia indifferenti. Attraverso il nostro lavoro ci siamo dati questa missione: darvi un piacere, in un bicchiere.
Non sono molte le aziende che hanno ripreso la coltivazione del vitigno Pugnitello ma, a Le Buche, siamo convinti che sia importante mantenere viva questa tradizionale varietà toscana e abbiamo deciso di produrre un vino in purezza. Il nostro Pugnitello è un vino particolare e di grande personalità, dal colore intenso e con una forte impronta territoriale.
Produciamo un'olio Extravergine di Oliva con certificazione DOP, tutte le fasi dalla coltivazione, alla raccolta, alla lavorazione nel frantoio dell'azienda sono gestire internamente alla nostra azienda.