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La raccolta delle uve di Merlot viene fatta manualmente in piccole cassette, vengono poi portate in cantina e le uve selezionate sui due tappeti di cernita.
Vengono vinificati separatamente in cantina effettuando delle macerazioni brevi di circa 10 -15 giorni per conferire al prodotto finale un approccio più facile, effettua una maturazione di 5 mesi in acciaio e di due mesi in bottiglia prima di essere messo in vendita.
Il Primaio è un vino dal colore rubino, vivace, con odore intensamente vinoso e fruttato, il sapore risulta armonico e complesso con un tannino morbido.

SCHEDA TECNICA
Zona di provenienza: Comune di Sarteano (SI)
Altezza sul livello del mare: 320-380 msm
Terreno: franco argillo-limoso e ciottoloso
Densità di impianto: 6.666 ceppi per ettaro
Sistema di allevamento: cordone speronato
Epoca di vendemmia: fine settembre, prima metà ottobre
Resa per ettaro: 70 quintali di uva
Vinificazione: a contatto con le bucce per circa 10-15 giorni
Affinamento in acciaio: 5 mesi
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