VENDEMMIA TARDIVA

VENDEMMIA TARDIVA

Ottenuta da uve di Verdicchio 100% provenienti dalla vigna posta più in
alto e rivolta a nord est, con un’ottima ventilazione che, riparando i grappoli
dall’umidità, permette una più lunga permanenza dei frutti sulle piante.
La posizione felice permette alle uve di essere attaccate da Botrytis Cinerea
e attendere lentamente in pianta il giusto momento di appassimento.
Raccolti a dicembre, i grappoli vengono pressati dolcemente ed il mosto fiore,
così ricavato, posto a fermentare in barrique di Rovere francese per 10 mesi.
IL delicato color ambra trasmette già visivamente la freschezza dei profumi
e la pienezza dei sentori accentuati dalla Muffa Nobile che sottolinea in
maniera naturale le note di albicocca disidratata, frutta secca e dattero.
Un’aromaticità che ben si sposa col toscano patè di fegatini, formaggi
stagionati e dessert, ricchi o di pasticceria secca.

VENDEMMIA TARDIVA


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