TEMPORE
Un Igt di qualità superiore

sarteano (siena)
TEMPORE 
Un Igt di qualità superiore

Vino ottenuto da vitigni coltivati nelle colline senesi,
impiantati ad elevate densità; con un’accurata gestione
del verde e un rigoroso diradamento dei grappoli, si raggiunge
una resa massima di 700/800 grammi per ceppo.
Le uve raccolte manualmente in cassette
vengono portate subito in cantina e sottoposte
ad una rigorosa selezione, sia nel grappolo che negli acini, attraverso due nastri di cernita.
Le uve diraspate finiscono nelle vasche per caduta
gravitazionale; la fermentazione alcolica e la macerazione
delle bucce avvengono per circa 25-30 giorni.
Lo svinato viene subito travasato in barriques di rovere
francese dove svolge fermentazione malolattica.
Al termine di questa fase il vino viene assemblato
e nuovamente riportato in barriques per un ulteriore anno di maturazione.
Dopo l’imbottigliamento effettua 12-18 mesi di affinamento.

SCHEDA TECNICA
Zona di provenienza: Comune di Sarteano (SI)
Altezza sul livello del mare: 320-380 msm
Terreno: franco argillo-limoso
Densità di impianto: 6.666 ceppi ad ettaro
Sistema di allevamento: cordone speronato
Epoca di vendemmia: dalla prima metà di settembre
Resa per ettaro: 40-50 quintali di uva
Vinificazione: a contatto con le bucce per circa 25-30 giorni in serbatoi di acciaio inox
Estratto Secco: 27,41 g/l
Acidità Totale: 5,39 g/l


TEMPORE 2007


TEMPORE 2008


ZELÌA
Rosé

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